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          1. 細數中國傳統黃酒習俗

            2015-7-30

                黃酒是中國土生土長的國酒,華夏五千年文明滋養出的黃酒文化與習俗,雖說開端于封建禮教,但以現代文化觀來看,每一種飲酒習俗和講究都包含著人們對美好生活的祈愿與憧憬,都體現著華夏土地人民內心真善美的品格。
                 隨著社會生產的發展,全國各地的飲酒風俗也隨之不斷演進,有的地方也產生了一些新的內容。 中國作為黃酒文化的集大成者,千百年來無處不釀酒,無處沒酒家,人人以酒為朋,出處與酒結緣,也積累了豐富的黃酒習俗傳統。
            【婚嫁酒】
                   黃酒經常出現在婚慶場合。以酒為納采之禮,以酒為陪嫁之物,是南方一些地區男婚女嫁中不可缺少的習俗。而這里最有代表性的就是“女兒酒”!芭畠壕啤笔桥畠撼錾缶椭轴勚频,貯藏在干燥的地窖中或埋在泥土之下,知道女兒出嫁時,才挖出來宴請親朋或做陪嫁只用。
            【剃頭酒】
                   在孩子長大的過程中,也有很多機會看到黃酒。在中國傳統里,孩子滿月時要剃頭,這時家里要祭神拜祖,擺酒宴請,親友們輪流抱過小孩,然后坐在一起同喝“剃頭酒”。除用黃酒給嬰孩潤發外,有的長輩的喝酒時,還用筷頭沾上一點,給孩子吮吸,希望孩子長大了,能像長輩們一樣,有福分喝“福水”(酒)。
            【掛像、落像酒】
                   舊時中國每逢臘月二十前后,都要把祖宗神像從柜內“請”出來掛在堂前,并點燃蠟燭,       供上黃酒,祭祀一番,這就是“掛像酒”。到正月十八,年事已畢,就得把神像“請”下來,這時又得祭祀一番,辦“落像酒”,親朋好友,族內長幼相聚歡飲,喝過“落像酒”,就意味著過年活動宣告結束。
            【端午酒】
                   農歷五月初五端午節,家家門前要掛菖蒲和艾葉以避邪。中午要喝“端午酒”,也就是黃酒,并要置備“五黃”,即黃魚、黃鱔、黃梅、黃瓜和雄黃酒。這時家家戶戶都要打掃衛生,因為過了端午,盛夏來臨。所以喝端午酒,過端午節,是一個很好的衛生節日,故此風俗仍然沿襲至今。
            【冬至酒】
                   黃酒也常出現在二十四節氣的養生列表里。湖南民間有冬至給死者送寒衣的習俗。這一天,祭奠之后,焚化紙做的寒衣供死者“御寒”,這一祭祀酒席,通常使用黃酒,因為黃酒的暖身效果最為顯著,俗稱“冬至酒”。祭祀之后,親朋好友聚飲,即懷念亡者,又聯絡感情。
                   現如今,雖然各類西洋酒品紛紛打入中國市場,但黃酒作為國酒的地位在國人心中依舊固若金湯。黃酒文化、黃酒習俗、黃酒傳統作為中國非物質文化遺產的重要做成部分,在中國傳統節慶場合,尤其是在民風民俗比較傳統的地區,仍舊是人們的不二之選。

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