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          1. 你知道白葡萄酒的王者雷司令嗎?

            2015-7-22

                  夏天是一個白葡萄酒盛行的季節,德國雷司令(Riesling)更是全球赫赫有名的白葡萄酒之一。作為德國葡萄品種中的典范,雷司令一直以來都表現得非常出色,更號稱德 國葡萄酒中的“司令”。不過除了這些,你對德國雷司令的了解還有多少呢?趕緊來看看吧! 
               1  雷司令的英文發音是 REES-ling,重音在前不在后!
                      2  雷司令在德國 13 個產區均有種植,它非常善變,適應能力也超強,不僅能在寒冷、涼爽和溫暖等不同氣候條件下生存,還能在板巖、云母片巖、花崗巖、石灰巖、石英巖、流紋巖和沙巖等各種土壤環境下成長。
                  3  德國摩澤爾(Mosel)產區雷司令的種植覆蓋率高達 60%,生產的葡萄酒則以其清脆爽口的柑橘風味著稱。
                 4  德國雷司令葡萄酒的標志性口感就是它的酸度,這是葡萄酒結構和陳年潛力的保證,所以德國雷司令能很好地進行陳年。
                  5  不少人對德國雷司令的印象就是:甜,其實德國雷司令也有很多屬于極干型,而因其酸度的完美平衡,也使得這種葡萄酒酒體更顯飽滿!             6  德國雷司令可以釀造各種類型的葡萄酒,既有干型、半干型和半甜型,也有貴腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。
                 7  德國干型雷司令一般會在酒標上標“trocken”一詞,這種葡萄酒的酒精度數通常為 11% 甚至更高;  半干型雷司令則一般由“feinherb”一詞表示,這種葡萄酒有一定的殘余糖分,不過余味通常偏干;  如果你喜歡甜度適中的葡萄酒,則只需查看酒標上是否有“halbtrocken”或“lieblich”即可,而這種葡萄酒的酒精度則一般處于 9% - 10.5% 之間。
                 8  當雷司令葡萄酒的酒精度低于 9% 時,一般會呈現甜型。不過,這種葡萄酒同樣具有一定的酸度,以與甜度保持平衡。
                  9  享用德國雷司令時,你只需停下來,靜靜地聞下它的香氣,就足夠讓人變得興奮起來。當你喝到一款輕盈的雷司令時,就好像是夏夜漫步在充滿茉莉和桔香的小樹林;而飽滿型雷司令往往帶有一股檸檬、酸橙、葡萄柚、橙子和橘子的風味。另外,一些更成熟的雷司令則帶有桃子汁、梅子、杏子以及輕微的芒果和菠蘿的香氣! 10  如果你在餐廳點德國雷司令,那么最好選擇一個稍老點的年份。因為這種葡萄酒在陳年后一般會表現得更為優異,帶有蜂蜜、金銀花、蜜餞果皮和桃子的風味,同時還有著香油般的香甜口感。 

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