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          1. [養生藥膳]燴豬腦

            2011-12-10

             燴豬腦

              取豬腦4只,肉末75g,生姜片5g,蔥段5g,蔥花5g,生姜末5g,黃酒5g,麻油50g,醬油10g,豆瓣醬 10g,鮮湯150g,濕淀粉20g.先將初加工好的豬腦放入碗中,加入生姜片、蔥段、黃酒,蒸熟或煮熟后去蔥、生姜。炒鍋上火,加油燒熱,下肉末煸炒,并加入蔥花、生姜末、黃酒、醬油、豆瓣醬、鮮湯,煮至八成熟時加人豬腦,待燒開后用鐵勺或鐵鏟將豬腦劃開,再用濕淀粉勾芡,最后淋入麻油即成。本品特點為柔軟味鮮,延緩衰老,增強記憶


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