<dd id="sp1ps"></dd>

    1. <th id="sp1ps"></th>
      <th id="sp1ps"></th>

          1. 認識休閑餐飲

            2011-7-17

            休閑餐飲在英文中被譯為casual dining。在西方是一種以"休閑、舒適、情趣、品位"為主題的餐飲模式。

              從全球范圍看,人類社會繼工業革命和科技革命之后,下一步將進入休閑革命的時代,以提高人民生活質量為主題的服務消費市場將會成為國民經濟的主導產業。從我國發展情況看,隨著人民生活水平的提高及勞動時間的縮短,休閑已逐漸成為人民生活的必需,休閑餐飲正是餐飲業適應休閑消費需求的一種體現。

              北京的"仙蹤"、"星巴克"、"麥咖啡"、"必勝客"生意火,發展迅速;上海的"錦亭"開出了十多家休閑餐廳。由此可見,休閑餐飲在我國餐飲行業中是后起之秀,前景廣闊。

              市場經濟的高效率、快節奏使人們只能在食堂、辦公室,匆匆忙忙吃完標準化、毫無個性的快餐,這使得人們工作時的飲食生活日益"工作化"、"簡單化"、"程序化"。以上因素都促使人們想在休閑日吃得輕松、吃得開心,也就是在休閑、自由的環境中享受下餐飲生活。

              休閑、輕松、自由這一主題又使餐飲生活與文化娛樂,緊緊聯系在一起,因為要想獲得身心放松,獲取精神享受,就必須要有各種各樣的歷史文化、民族文化、鄉土文化來營造那種氛圍。許多休閑餐廳的就餐環境都突出溫馨、浪漫、情調,使客人留連忘返。

              總的來講,休閑餐飲具有以下特點:

            1.個性化。這類餐廳必須形成品種多、口味多的鮮明特色,產品在注重內在和外觀質量的同時,賦予更多的文化內涵,同時注重個性化餐飲服務,使顧客在享受這些服務中獲得放松。
            2.交往化。聚集的人們忙于工作,平日里不自覺地疏遠了家人和朋友,這類餐廳應創造條件,使他們在餐飲消費的同時,便于交流、溝通,以彌補情感的損失,讓顧客感受到閑趣。
            3.文化化。這類餐廳應浸潤著文化氣息,給人以精神享受。
            4.興趣化。除了吃以外,還應提供各種休閑活動。

            總之,隨著人們經濟水平的提高、消費觀念的轉變,越來越多的消費者已步入餐廳,更多、更高品位的休閑餐廳將會展現在我們面前。


            1. 上一篇:挖掘做強經營技巧
            2. 下一篇:老字號攀升之途何在

            相關文章

            網友評論