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          1. 餐飲部經理的日常工作安排

            2011-7-17

            餐飲部經理的日常工作安排

            1、巡視

            A、 巡視餐廳廚房采供貯藏部門,后臺間接服務部門等,進行工作指導,能用敏銳的職業目光發現問題并及時解決

            2、 監督檢查

            A、 通過詢問、會議和現場檢查的方法,了解各項經營業務的落實情況。

            B、 處理各種突發的事件,避免事故的發生。

            3、 匯報

            A、 出席總經理或主管副總經理飲食總監召開的例會和有關業務會議。

            B、 報告餐飲部各項工作的實施,進展情況及上級領導出面解決和協調的問題。

            C、 隨時向總經理匯報重大突發事件。

            4、 主持會議

            A、 傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示,布置落實具體實施辦法。

            B、 檢查當日接待計劃的落實,布置明后天的工作計劃。

            C、 營業情況和改進措施。

            D、 聽取匯報,進行內部協調,檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。

            5、 溝通

            A、 與相關的各業務部門職能部門溝通。

            B、 與社會各界溝通相關事宜。

            C、 與下屬溝通,交流思想,互通信息,建立感情,處理好人際關系。

            6、 計劃

            A、 制定餐飲部各部門的目標與計劃。

            B、 擬定日常工作程序。

            C、 日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃。

            D、 編制原料物品物資的采購計劃。

            E、 菜單更新和精選計劃。

            F、 職工培訓計劃。


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