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          1. “遇見小面”試驗24小時營業+零售模式

            2018-8-14

            新銳餐飲品牌“遇見小面”舉辦了“遇見新物種”遇見小面C24品牌發布會。遇見小面創始人宋奇宣布第一家結合零售的24小時營業新店開業。同時,他闡釋了C24的深刻含義:“C就是融合,combined,代表24小時產品線的融合、餐飲和零售的融合、線上和線下的融合。

            聯想弘毅投資董事總經理王小龍,九毛九、太二品牌創始人管毅宏,天使投資人顧東生,九潤資本創始人阮志勇,勺子課堂創始人宋宣等嘉賓出席了發布會,并就“中國餐飲品牌超越麥當勞的N種可能”展開討論。

            遇見小面的破局之道

            據統計,2017年我國餐飲行業市場規模超過3.96 萬億元,中式正餐占比達到57%,而消費者最為熟悉的快餐和小吃市場占有率僅為35%。而從數量上分析,目前以快餐、小吃為主的餐廳卻占餐飲門店總數的70%。

            小吃和快餐擁有龐大的門店數量,卻沒有與之相對應的營收規模,這是所有主打快餐、簡餐、小吃的餐飲品牌所面臨的共同困境。遇見小面C24就是在這樣的背景下應運而生。

            遇見小面從2014 年創立至今已獲得四輪融資,目前在廣州、深圳兩地門店超過20家。不斷創新、求變,是抵御風險、逆勢上揚的不二法則。這幾年,遇見小面從運營模式、產品結構,到門店裝修、品牌形象,一直不斷革新。

            “分析龍口西的商圈環境,我們發現非常適合嘗試24小時營業!彼纹嬲J為,符合24小時門店需求的商圈,必須是具備寫字樓、社區、商業的結合,既能滿足上班族的用餐需求,同時也適合周邊居民用餐,節假日也會因商業氛圍而很聚人氣。而龍口西店處在天河路商圈,正滿足了24小時營業的條件。據宋奇透露,試運營至今,新店獲得了消費者的認可,銷售量直線上升。

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            “這是打破快餐客單量小‘魔咒’的一次大膽嘗試!彼纹嫣寡,升級為24小時營業對遇見小面來說是一個挑戰。事實上,“目前幾乎沒有中餐能做到24小時營業,可以說這是開天辟地的事情!睂τ谶@個模式,遇見小面的初衷是能更好地滿足顧客的需求,而從早午餐、下午茶、晚餐以及宵夜,不斷擴大客單數量,使得從產品結構到運營模式都升級了一步,遇見小面整個商業模式更加完美,財務模型更優化。

            九毛九 、太二品牌創始人管毅宏說,“在國內24小時餐廳大多為洋品牌,從行業角度看,這是一次突破性的創新!

            遇見小面進軍新零售

            值得注意的是,24 小時不打烊的C24除了經典川渝口味的小面、冒菜、烤豬蹄、酸辣粉等之外,在門店中新添置一臺明顯的冷柜,并且搬來了包括多種酒精飲料在內的各個國家的飲品,這80 多種飲品及小吃,在提高坪效的基礎上,給消費者帶來了些許不一樣的感受!坝鲆娦∶娌粩鄤撔,小面店里有了潮貨,組合套餐更多了,我們選擇的空間更大了,味蕾的感受更豐富了,我這位吃貨別提多高興了!”網友“快樂姐姐”激動地給遇見小面微信公眾號留言。

            宋奇還透露了他的最新規劃,遇見小面在零售區將逐漸售賣“遇見小面”牌的川渝風味食品,“我們希望加強品牌化,給消費者帶去更多的創意美食!本驮诖舜伟l布會上,遇見小面的兩款定制產品“小小勺香辣牛肉醬”、“小小脆老醋豌豆”正式上市。由此,遇見小面的定位也發生的一定轉變:從之前的重慶小面館的餐廳業態,向著“餐飲食品一體化經營”過渡,致力于成為“川渝美味傳頌者”。

            作為餐飲界知名投資人,針對遇見小面的新零售,聯想弘毅投資董事總經理王小龍如是評價:“餐飲行業未來的方向是零售化,社區化,C24系列店是遇見小面的一次破局,未來具有很大想象空間!


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