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          1. 初春吃韭菜養肝護脾

            2017-3-01

            剛過完二月二,滿菜市場的都在搶購豆芽菜和韭菜,回家做春餅吃。春天吃韭菜是北方人傳統的習慣,韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜豬肉餡餃子,說起來滿嘴留香,全是口水!

            韭菜在我國的栽培歷史很悠久,在《詩經》中既有"獻羔祭韭"的詩句,由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。唐代詩人杜甫就曾留下詩句:夜雨剪春韭、新炊間黃粱。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

            韭菜是經歷了寒冷的冬天,最早能讓人感到春天來臨的蔬菜。春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。

            韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。春季養生重在養肝,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。

            此外,韭菜也是比較常見富含大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌,所以韭菜有“洗腸草”之稱。

            韭菜雖被譽為“春菜第一美食”,但對于有胃病、腸胃消化能力弱的人盡量不要空腹食用,否則燒心難受。而且韭菜中的粗纖維,雖有通便的效果,但腸胃消化能力弱的人,如果大量食用,粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉,也應適度。

            《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”,F代醫學認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。

            韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。


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